今回の食材はナス。名人はナス農家の3代目。5年がかりで独自に研究を重ね昨年、究極のナス「ごほう美ナス」を完成させた。一般的なナスの約2倍の値がつく高級品にも関わらずレストランや老舗和食店から注文が殺到中。