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北海道で人気のラーメンを3種紹介。南部の港町・函館では塩ラーメンが人気。地元で人気のとある老舗店では透明なスープを使用。店主いわく、麺は「札幌と博多の中間」くらいの太さ。この土地で塩ラーメンが人気なのは、鎖国時代に開港され当時の中国人から塩ラーメンが伝わったから。

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函館市中央図書館函館新聞函館（北海道）北海道大学附属図書館旭川（北海道）札幌（北海道）横浜（神奈川）長崎（長崎）

北海道旭川市で人気の「旭川ラーメン」。スープは動物系・魚介系の2種を合わせた仕上がりで、ラードもたっぷり。この地は寒いため、これに耐えられるようにするためラードが配合されるようになったんだそう。醤油味がメジャーなのは、醤油を安定的に提供できる会社がこの地域にあったからとされる。

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加藤枝直北海道大学附属図書館旭川市立大学旭川（北海道）

旭川市立大学で行われていたのは、学生によるラーメン作り体験。出来上がったラーメンは地域の子ども達などに振る舞われた。

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旭川市立大学