武藤十夢が山形県新庄市のあいがも生産者・加藤貴也さんを取材。 快適な環境づくりが大切。かもは繊細で床にもみ殻。そば殻が敷き詰めてありふかふか。フンも混ぜることで空気が入りきれいな状態が保たれる。つづいてひよこの仕分け。成長の違いで大小を分ける。小さいひよこが押しつぶされないため。また、かもにも「腸活」が必要で、オリゴ糖や黒こうじ菌などをエサに添加して腸内環境を整える。通常は55日ほどで出荷されるが、加藤さんは75～90日と成長がゆっくり。時間をかけて育てると肉の味がよくなることに気づいたからだった。炭火焼を試食した。