SUGIZOが絶賛する噂のコロッケは、元々京都のお肉屋さんから仕入れた甘いジャガイモのコロッケ。麺を半分くらい食べたところで、別添えのキムチをラーメンに入れ味変。SUGIZOは「魂を込めた味がちゃんと伝わってくる」などと店員に想いを伝えた。麺がほとんどなくなったところで、コロッケを入れた。ここであっさりラーメンを追加注文。総本店のあっさりはひと味違うということで、総本店ではこってりとあっさりの両方いただくという。隠れファンも多いというあっさりラーメン。スープは鶏ガラをベースに、しょうゆと背脂の風味が溶け込みしっかりとしたうま味とコクを味わえる。SUGIZOはこのラーメンに天下一品独自の調味料の一味薬味が入っていることも把握していた。さらに少しのこしていたこってりの麺をあっさりに漬けた。