本日の開拓者はデイブレイク社長の木下昌之氏。特殊冷凍技術で冷凍されたうな重は熊本の名店「うなぎの柳川」の看板メニューだという。電子レンジで解凍したものを食した相場は「炭の香りがすごくする。ご飯の粒感とうなぎのふっくら感は信じられない」などとコメント。職人の味をそのまま封じ込め、1年先まで鮮度を保つことができるという。木下氏が開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」は食材にダメージを与えずに食材から熱を奪うような構造になっていて、速く凍結できる設計となっている。さつまいもの天ぷらは冷凍して解凍した方が甘みが増すという。柑橘類も凍らせると糖度が増し、タイは冷凍することで旨味やコクが増す。これまでに700社以上がこの冷凍機を導入しているという。国内のフードロスが近年漸減傾向にあることについて、こういった冷凍技術が一部は貢献しているのではないかと木下氏。「僕が食のロスを解決できることはたかが知れている。人を巻き込みながら食ロスをすごい量で解決しようとしている」などと話した。今は水産加工会社などのほか、人手不足の中において老舗の団子屋のような店からも引き合いがあるという。
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「あんかけ焼きそば」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月2日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまち飲食部門 世界空港ランク4位 新千歳空港 34食 弾丸爆食ツアー
- 夏の北海道は絶品グルメが目白押し。一大観光スポットとして人気を集めているのが新千歳空港。清潔な空港世界1位で旅客数は2600万人超え。映画館や温泉もあり、観光客だけでなく道民も集う場所となっている。2026年世界空港ランキング飲食部門4位になっていて1日中楽しめる場所となっている。今夜はTEAM NACSのリーダーで北海道フードマイスターの資格をもつ森崎博之[…続きを読む]
- 2026年5月21日放送 20:58 - 21:54 テレビ東京
- ナゼそこ？（ナゼそこ？）
- 長野と新潟の県境付近の山奥で暮らす前田さん一家に密着。夫婦は14歳差で子どもは5人。築150年のお宅は夫・健太さんがほぼ一人でリフォームしたという。玄関にはボルダリングがあった。0歳の環季ちゃんは移住後に生まれたという。山奥集落から産婦人科まで車で40分かかるため計画分娩したという。子どもが遊べる共有スペースには鉄棒やトランポリン、ハンモックなどの遊具がある[…続きを読む]
- 2026年5月6日放送 12:20 - 12:25 NHK総合
- JAPAN DELISH（JAPAN DELISH）
- 焼きそばは具材と麺を炒めるが味付けにはウスターソースを使用。いつどのように現代の形になったか？明確なことはわかっていない。焼きそばが大好きな塩崎さんによるとルーツは広東料理のあんかけ焼きそばと語る。戦前からソース焼きそばを提供している店が3軒あったが浅草の周辺にあり、一番古いのは浅草というのが塩崎さんの考えだという。なぜソース味に変わったのか？民俗学者の柳田[…続きを読む]
- 2026年3月25日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ド堅実ショッピング
- 「メガセンタートライアル八千代店」は売場面積約3，000坪と超大型店舗。店内には日用品から食品まで暮らしのあらゆるものが揃う、商品数は5万点以上。しかも多くオンカートが行き交うメイン通路はファミリー層やまとめ買いの利用者がスムーズに買い物できるよう2台のカートが通り抜けられる幅となっている。地元の市場から仕入れる新鮮な野菜や果物が並ぶ青果コーナーでは、かぼち[…続きを読む]
- 2026年3月10日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- 火曜の良純孝太郎銀座大冒険SP
- 銀座・五丁目交差点は、銀座の中でも特に世界的なハイブランドが立ち並ぶ。また五丁目～八丁目は、関東大震災による政府の区画整理により、昭和5年以降に銀座に加わった。また銀座は西洋文化の玄関口で、1895年創業「煉瓦亭」は日本で最初の洋食店といわれ、オムライスやエビフライなど様々なメニューを生み出した。1925年創業「三笠会館」は格式を感じながらも気楽に利用できる[…続きを読む]
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