あんわらびのテレビ情報 | 徳川家康が愛した極薄皮の「本饅頭」見えない薄さの皮で包む驚きの職人技！ | マツコ＆有吉かりそめ天国(2025/05/09(金)20:00)

「あんわらび」のテレビ露出情報

「本饅頭」は1gの皮で50倍のあんこを生地が破れないギリギリの力加減で包む。この技ができる職人は店で3人のみ。蒸すと生地が透明になりまるであんこ玉のようになる。あんこはこし餡と大納言小豆をミックスしている。

2025年5月9日放送　20:00 - 21:54　テレビ朝日
マツコ＆有吉かりそめ天国通はこっち和菓子: 1948年創業「青柳正家」の看板商品は「栗羊羹」。極限まで灰汁を取り除いた藤色の餡が特徴。通はこっち和菓子は「あんわらび」。
「あんわらび」の作り方はわらび粉に藤色の餡を混ぜて素早く練りながら火にかける。素早く成形するのも柔らかさの秘訣。練り終えた後すぐ冷やすことで水分を閉じ込めぷるんとした食感になる。きな粉をまぶしたら完成。小杉はロケ終わりに店主さんのご[…続きを読む]