ひやむぎ専門店 きわだちのご主人がプライベートで通うのはお花茶屋「うどん たかしま」。日頃、うどんやそばを食べ歩いているというご主人がたかしまと出会ったのは去年のこと。直近で食べたのがひやひや。ひやむぎ職人のご主人が大絶賛するお出汁。ベースは香川県のいぶきいりこ。小麦粉も香川県産。讃岐うどんに惚れ込んだご主人が現地に何度も足を運び、独学で作り上げた至極の一杯。