東京慈恵会医科大学 臨床検査医学講座の越智小枝教授によると、98％が血清中のビタミンD不足とのデータがあり、最も懸念されるのは骨への影響。骨粗しょう症による骨折のリスクが高まるという。ビタミンDは魚類やきのこ類から摂取することができる。そんな越智教授の元気食は「うなぎの豆腐丼」。