JALのふるさと応援隊を務めるCA伊藤さんに成田の住宅街にある「鰻処さかた」へ連れて行ってもらった。店主・哲也さんの実家はうなぎの名店「うなぎ さかた」。母の元で修行し48歳で独立した。関東の蒸し、関西の焼きを融合させた独自の調理法。