うな丼＆しじみのお吸い物のレシピを紹介。しじみ（120g）は、約1％の塩水（水1リットルに対して塩10g）に5時間つけて砂出しをする。青ねぎ（1本）とみょうが（1個）を小口切り。みょうがはさっと水で洗ってから水気を取る。だし（400ミリリットル）でしじみを火にかける。うなぎの蒲焼き（2枚）を半分にし、水を少量ふりかけ、蓋をして弱火で約4分30秒蒸し焼きにする。