7月24日と8月5日は土用の丑の日。昔から夏の土用には「う」のつくものを食べる風習があり、暑い時期に売り上げが落ちるうなぎの蒲焼きを売り出すため、平賀源内が「本日土用丑の日という看板を出してはどうだ」と提案し、夏の土用にうなぎを食べるという風習が生まれたという。土用は春夏秋冬の最後の18日間を表す言葉で、日にちを十二支で数えた時の丑に該当する日のこと。今年の土用入りは7月19日で、7月24日と8月5日が該当する。「鰻の成瀬 北千住店」は職人の技術を再現した機械で焼いており、調理時間8分でアルバイトのみでのオペレーションが可能。松が2600円、竹が2200円、梅が1600円。2022年のオープンから現在200店舗超で、今も毎週約5店舗をオープンしている。海外で養殖されたニホンウナギを一次加工の状態で一括輸入している。