福岡市から紹介するのは、郷土料理「おきゅうと」。林正之おきゅうと店3代目・西村守也さんは、毎朝2時からおきゅうとを作っている。おきゅうとの材料は、エゴノリ。2時間ほど煮込んだあと濾し、温かいうちに薄く伸ばし、30分ほど冷ましたら完成。千切りにし大根おろし、ちりめんじゃこ、醤油でいただく。