第4位は「超時短！ごまみそ鍋」。教えてくれるのは和食を作り続けて30年以上、土鍋ご飯で人気となった「おこん」の店主・小柳津さん。白菜の代わりにオススメする食材が冷凍ブロッコリー。ブロッコリーは低カロリーでありながらビタミンCをはじめとする栄養素が豊富。しかもブロッコリーは冷凍でもしっかり栄養を取り入れられる。さらにカットする手間もいらず、一年中価格が安定しているブロッコリーは代用食材としてオススメ。冷凍ブロッコリーの他に使うのは豚バラと木綿豆腐。豆腐と豚バラを食べやすいサイズにカットするが、切るのはこれだけ。火の通りにくい豆腐と豚バラを先に鍋へ入れ、めんつゆ・しょうが・酒を加えて味を調え、ここに冷凍ブロッコリーをそのまま投入する。ひと煮立ちしたところで白味噌を入れ、ごまを振りかければ「冷凍ブロッコリーのごまみそ鍋」の完成。白菜で作るよりマイナス70円、わずか20分で完成した。
住所： 東京都渋谷区西原2-48-2
URL： http://www.okonn.com/
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