土佐ジローの卵の秘密を探るべく、高知県土佐山の「おさき農場」を取材。約700羽が自由に動く「平飼い」の環境で育てられている。おさき農場・尾崎さんは「鶏にとっては土は絶対必要なもの」などと述べた。土を食べて体を整えミネラルを補う。鶏は歯がなく食べ物をかみ砕けないため体内に入れた食べ物を土・砂ですり潰し消化する（砂肝）。土の環境づくりにこだわり、月に1度必ず耕す。「おさき農場の土佐ジローの卵」（10個1800円）を紹介。土佐ジローの産卵率は10日に6個ほど。味の売りは「王道の卵」。