右近由美子さんはある日突然、おにぎりを握った瞬間にご飯の触感が変わった。米の炊き具合や心の持ちようが一致したという。そのおにぎりを客に出した時、始めて客の顔を見ることができた。そこから客の顔を見るようになり、気持ちが分かるようになった。自信が持てるようになり、おにぎりが進化していったと話した。客が喜ぶおにぎりを追及し、客からの声をヒントに新メニューを開発。豊富なメニューが楽しめると評判になり、行列店になった。借金も4年で完済。
住所: 東京都豊島区北大塚2-26-3
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