U字工事は「鮨裕 禅」でクエやセミエ、ホラ貝などのお寿司を堪能した。志摩市は漁港が12か所もあるほど豊富に魚が獲れる地域。堀さんのモットーはその日獲れた食材を調理すること。セミエビは漁獲量が少なく一般にほとんど流通しないと言われる。流通量の少ないホラ貝は英虞湾でも希少な食材。