創業者が倒れ、社長を引き継いだ山本。引き継ぐことになる要因には代表となった1ヶ月後に、夫の友人の経営者が訪ねてきた。次第にビジネスの話になると素人に会社経営はできないと面と向かって言われ、涙を流したという。しかし発奮し、腹が座ったというがそれまでのトップダウン型から社員の自主性に重きを置くボトムアップ型に転換。するとオリジナルメニューが生まれた。浅草橋限定でお子様プレートを提供。