「お食事処かねよし」。板前として腕を振る傍ら、漁師もこなすご主人が納得いく魚が穫れた時だけ提供する隠れた名物メニューが味わえる。それが穴子しゃぶしゃぶ。大きさ400g以上ないと脂のノリと食感がしゃぶしゃぶに向かないそう。こだわりはしゃぶしゃぶの切り身を皮付きにすること。皮と身の間にある脂身が穴子のうま味や甘味を引き出してくれるそう。