物価高の中でも“価格が安定”“優等生”お得な“明太子グルメ”を紹介。明太子といえば福岡・博多。博多の味を味わうことができる東京都内の飲食店へ。この時期は名物のもつ鍋膳が大人気だが、お客さんのお目当てはランチタイム限定の明太子食べ放題。ランチタイム限定の明太子食べ放題は今年で17年目。店長は「本場・博多やまやの明太子を多くの方にお腹いっぱい食べてほしいという創業者の思いがあり始めました。特にお米の価格高騰は食べ放題を継続するかどうか検討するところまで来ておりましたが企業努力で続けております」と話した。物価高でも価格が比較的安定し注目されている明太子。なぜ価格が安定しているのか鮮魚店で聞いた。店長は「明太子の原料となっているスケソウダラが比較的安定して獲れていますし、海外の需要もそこまでなく、逆にいくらは海外の需要もあり非常に高くなっている」と話した。揚げたての天ぷらを楽しむことができる専門店へ。客の目の前で揚げる自慢の天ぷらは五感を刺激する。天ぷらと共に大好評のサービスが明太子。店では定食や丼メニューを注文すると明太子が食べ放題に。1番人気は温泉卵の天ぷらが乗っている天丼。オススメの食べ方は卵を割ってその上に明太子を乗せる。担当者は「揚げたての天ぷらに加えて当社のシンボルである熱々のごはんに合う商品を提供したいと考えており試行錯誤の末に一番マッチしたのが明太子」と話した。
「明太子のかねふく」オススメ“アレンジレシピ”の明太鶏つくねを紹介。鶏ひき肉・長ネギに鶏がらスープの素、酒・片栗粉・辛子明太子を混ぜこねる。6等分にして形を整える。フライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火でフタをして5分ほど加熱。中川は「味がコクがあって旨味がすごい」とコメント。ふとっぱら明太アヒージョを紹介。じゃがいもを太めの千切りにする。バターを溶かし、にんにくすりおろしを弱火で香りが出るまで炒める。じゃがいも・オリーブオイルや輪切り唐辛子を加え、さらに炒める。じゃがいもに火が通ったら、辛子明太子をのせ約1分で完成。平野は「オリーブオイルと明太子がすごい合う。食感も良いし辛さも丁度いい」とコメント。