カボチャの種は悪玉コレステロールを下げる効果がある。腸内細菌により分解されたリグナンは女性ホルモン・エストロゲンの血中濃度が高い場合は抑え、低い場合は分泌を促進する作用がある。種はオリーブオイルなどで炒るとビタミンEの吸収率がよくなる。堤先生オススメのレシピはかぼちゃのワタ・種ポタージュ。