かますの炊き込みごはんのテレビ情報 | 炊き込みご飯＆フリッターかますのアイデア料理/海の恵みにありがとう！長崎・伊王島かます | うまいッ！(2025/10/23(木)11:30)

「かますの炊き込みごはん」のテレビ露出情報

かますの炊き込みごはん・かますのフリッターをスタジオで試食。天野は「かますを丸ごと食べてる感覚」などとコメント。鈴之助は久々の番組出演について「取材に行けることができて嬉しかった」などとコメント。

2025年10月19日放送　11:30 - 11:54　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: カマスの一夜干しを使った炊き込みご飯を作る。カマスの一夜干しを焼いたら身と骨を取り分ける。骨は炊く時に入れて出汁とり用、身は炊きあがりに混ぜる。研いだ米に醤油などで味付けした昆布だし、かますの骨と頭を入れる。ポイントはきのこ。魚の旨味のイノシン酸・昆布のグルタミン酸・きのこのグアニル酸を入れることによってうま味の相乗効果がある。炊きあがったら骨を取り除き、か[…続きを読む]