井上氏曰く、広島お好み焼きにおいて、主役は焼きそばではなくキャベツで、殊にキャベツにこだわった店を紹介。最初は食べログお好み焼き百名店に選ばれたこともある「かんらん車」。店主の野間清美氏は「マツコさん の番組なら」と17年ぶりにテレビ取材に応じてくれた。高温で一気にキャベツを焼き上げることで旨みを引き出している。2店舗目は「絆心premium」。極細のキャベツを使い、特徴的なヘラの動きにより空気が入ってふわふわ食感に仕上げている。最後は著名人も足を運ぶ「常太郎」。スタジオには同店のざく切りキャベツを使った「そば肉玉」が用意され、試食したマツコは「キャベツの存在感が桁外れ」と吐露した。キャベツ半玉以上を使っていて、マツコは「いい意味で馬鹿みたい」と店主に賛辞を送った。