日本の3大そうめんは、兵庫の「播州そうめん」、香川の「小豆島そうめん」、奈良の「三輪そうめん」。全国には特徴ある製麺所が数多く存在しており、日坂さんがその製麺所の特徴を活かした絶品アレンジを紹介する。