うな重特上、きも焼きが出来上がりいただいた。うな重は、ふっくらやわらかい食感にしつつ、食べごたえを出すため通常より少し大きめの国産うなぎを使用。しっかり両面を焼いた後、圧力鍋で2分半蒸し焼きにしたら、30年以上継ぎ足したタレを絡めて丁寧に焼き上げた一品。