2020年にオープンした「くら寿司グローバル旗艦店 浅草ROX」へ行ってみると、入口に店員はいなかった。入店してから誰とも会話することなく、席に到着した。注文したネタは、従業員を通さず高速で届く。究極の省人化となっている。1997年、厨房には職人が5人いた。レーンには寿司が隙間なく敷き詰められている。今の注文はすべてタッチパネルとなっている。作業効率化を進めたことで、創業時40種類程度だったメニューが、最大200種類にまで増えたという。