兵庫の山側エリアでは、焼肉店のホルモン焼きそばが人気。神戸女子大学の梶原教授は、兵庫県では焼きそばに豚肉をあまり使ってこなかった、兵庫は牛肉の食文化の県なので庶民は本来廃棄されていた牛すじやホルモンを安価に手に入れ工夫して美味しく食べていた、そこから兵庫県独自の焼きそばが広まったと解説した。岡山との県境にある佐用町では、ホルモンうどんが人気。牛ホルモン