店主の手紙に「私の案ですよね？」とアピールするはるなさん。通山さんは感情面とビジネス面の両方をゆさぶるお店、主従逆転型のビジネスと話す。普通、食べ物が主でロケーションが従に当たるが、ころぼっくるひゅっては逆になっていて、ロケーション主で食べ物が従だという。また、ひよこ豆のコロッケというのが絶妙などと話した。