大嶽部屋の新屋敷に密着。大鵬が最も愛したとされる伝説のちゃんこ鍋「ソップ炊」。出汁の仕込は前日の夕食後に行う。鶏ガラを水につけて血抜き。鶏ガラ4kgを3時間弱火でじっくり煮込んでいく。鶏ガラ出たアクを息で飛ばし、鶏油だけを抽出しているく。ガラを炊くとき、キャベツの芯やしいたけのいしづきなど野菜の端材も一緒に煮込む。3時間煮込み、一晩寝かせた後に鶏ガラなどを丁寧に取り除いたら出汁が完成。ここに鰹出汁、ごぼうを浸けていた水を入れる。ここに、鶏肉、玉ねぎ、砂糖、醤油を入れる。ある程度煮込んだから、具材を取り出し、そこにキャベツなどの野菜を入れ、ダシを入れる。最後に、鶏油を入れ煮込んでいく。新屋敷は伝統的な味を次の世代に引き継ぐためAIを活用しレシピをまとめている。新屋敷が蓄えてきたレシピは100種類以上ある。さらに新たな部屋の味も生み出している。その最高傑作というのが「ラタトゥイユ風トマト煮込み」だった。ニンニク、玉ねぎを炒め、トマト缶、日本酒、トマトジュースを入れる。鶏ガラスープ、コンソメ、砂糖、塩コショウ、オレガノ、ガラムマサラで味付け。
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「こんにゃく」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月25日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか春休み満喫ぽかぽか遠足ウィーク
- 出演者は辻希美と合流し辻希美が手作りランチを作る。作るのは筑前煮・豚汁・ポテト餃子・から揚げで生放送終了までに作る。食材は事前に辻希美が購入。
- 2026年3月16日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- 都内のスーパー いなげや 練馬上石神井南店では定番の板こんにゃくに玉こんにゃく、カット済みや味付きのものなど36種類ものこんにゃくが売られていた。売り上げは前年比7.2％増と人気が上がっている。水分を多く含み食物繊維が豊富なこんにゃくの人気の理由は、カロリーが低く腹持ちがいいこと。こんにゃくを使ったアレンジ商品も続々登場している。いなば食品の「美味こんにゃく[…続きを読む]
- 2026年3月10日放送 22:00 - 23:04 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライト（ニュース）
- きょうから4日間の日程で開かれる「FOODEX JAPAN」。世界およそ80の国と地域からさまざまな食品や飲料などが一堂に会するイベント。その中でも存在感を示していたのは、代替食品。植物由来の原料を使った様々な代替食品が開発されている。背景について、イベントの主催者は、「代替食品は一時期健康という話で増えてきた部分もあるが、昨今物価高もあり卵や肉が上がってき[…続きを読む]
- 2026年2月28日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 今回訪れたのは群馬県にある上州・村の駅、いわゆる道の駅で群馬の食文化を学ぶ。店内には地元食材が約200種類、特産品も約1000種類が並びまさに食のテーマパーク。2人はミニトマト盛り放題に挑戦、勝者はミキティ。体験型イベントは他にも、お米の掴み取りチャレンジやこんにゃくのUFOキャッチャーを体験した。上州・村の駅うまいもんガチャでは上州ねぎ侍を頂いた。続いて試[…続きを読む]
- 2026年2月22日放送 6:00 - 6:45 TBS
- バナナマンの早起きせっかくグルメ！！（バナナマンの早起きせっかくグルメ）
- 溝の口駅西口商店街にある、創業63年の大衆酒場「かとりや」の染みてるグルメは、牛モツ煮込み。バナナマンが、岩崎宏美「聖母たちのララバイ」を聞きながら、かとりやの煮込みを食べた。
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