ごま油の新常識。ごまはセサミンなどゴマリグナンの抗酸化作用があり細胞の機能の衰えが急降下するのを和らげる。管理栄養士の渥美まゆ美さんによると、粒のままだと硬い殻に覆われていて栄養素を摂取しにくい、効率的に摂取するにはごま油が良い、1食の摂取量の目安は小さじ1杯。茶色のごま油と白いごま油とは原材料は同じで焙煎度で違うのだという。ごま油の上手な使い方は焙煎ごま油は香り。風味を楽しめる料理に使用、太白ごま油はうま味をプラスしたい料理に使用する。たまご焼きのだしの代わりにごま油を使用すると保水力が高くふわふわになり、水分を入れないことで食中毒のリスクが下がるという。