「EMME」のパフェの作り方を見せてもらった。細いグラスを使用することで層の見た目を楽しんでもらうようにしている。盛り付けの順番や食べやすさを重視している。「さくらんぼと枝豆のパフェ」「すももももももなカプレーゼパフェ」を味わった。