さつまいもプリンを作る。蒸したあまはづきの皮をむき、卵黄とグラニュー糖は混ぜる。牛乳・生クリームを火にかけ、あまはづきを濾す。卵黄に濾したさつまいも・温めた牛乳と生クリームを入れて混ぜる。気泡をとると表面がなめらかになる。器に入れ、オーブン皿にはお湯を入れる。オーブンで約50分焼いて、約1時間冷やし表面を焼く。