大嶽部屋の新屋敷に密着。大鵬が最も愛したとされる伝説のちゃんこ鍋「ソップ炊」。出汁の仕込は前日の夕食後に行う。鶏ガラを水につけて血抜き。鶏ガラ4kgを3時間弱火でじっくり煮込んでいく。鶏ガラ出たアクを息で飛ばし、鶏油だけを抽出しているく。ガラを炊くとき、キャベツの芯やしいたけのいしづきなど野菜の端材も一緒に煮込む。3時間煮込み、一晩寝かせた後に鶏ガラなどを丁寧に取り除いたら出汁が完成。ここに鰹出汁、ごぼうを浸けていた水を入れる。ここに、鶏肉、玉ねぎ、砂糖、醤油を入れる。ある程度煮込んだから、具材を取り出し、そこにキャベツなどの野菜を入れ、ダシを入れる。最後に、鶏油を入れ煮込んでいく。新屋敷は伝統的な味を次の世代に引き継ぐためAIを活用しレシピをまとめている。新屋敷が蓄えてきたレシピは100種類以上ある。さらに新たな部屋の味も生み出している。その最高傑作というのが「ラタトゥイユ風トマト煮込み」だった。ニンニク、玉ねぎを炒め、トマト缶、日本酒、トマトジュースを入れる。鶏ガラスープ、コンソメ、砂糖、塩コショウ、オレガノ、ガラムマサラで味付け。
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「しいたけ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月11日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 今回は鶏ひき肉と合いびき肉の2種類のハンバーグと辛子レンコンを作る。辛子レンコンの方が調理時間がかかるため先に作ることに。レンコンは穴が小さくこぶりなものを選ぶのがポイント。穴が大きいレンコンだと味が大ぶりになってしまううえ、味噌が上手く入らない。中に詰める味噌はシンプルで、基本は白味噌と辛子のみを使用する。辛味の後に味噌のコクが来る時間差の旨味が辛子レンコ[…続きを読む]
- 2026年4月6日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーングルメプレイバック
- テーマは「あの人のふるさとの味でプレイバック」。1人目落語家・林家こん平さんのふるさとは新潟県。今回は当時40歳のこん平さんが自慢ののっぺい汁を披露する。
きょうの料理。おやじの自慢料理（昭和58年）林家こん平さんが紹介するのはニイハオ・のっぺい汁。具材はれんこん、にんじん、ごぼう、里芋、しいたけ。そして、欠かせないのがさけの水煮（缶）、木綿豆腐。こん平さ[…続きを読む] - 2026年4月3日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- 中沢家のおふくろの味「塩豚汁」をつくる。こんにゃくとしいたけ、水で戻した干ししいたけ、豚バラ肉を細切りにする。鍋に水、干ししいたけの戻し汁、顆粒だし、酒、しょうゆを入れ、しいたけ・こんにゃくを加えて中火で煮る。沸騰したら豚肉を入れ、塩こしょうで味を整える。
- 2026年3月28日放送 16:00 - 16:30 テレビ朝日
- バチバチSTARバチバチ料理STAR
- 橋本チーム（橋本・今野・菅田・川崎）vs本高チーム（本高・矢花・鈴木・稲葉）で料理対決。橋本チームのテーマは「開いた時の感動をイメージしたお弁当」。本高チームのテーマは「大人の味を教えられるお弁当」。制限時間は60分。橋本チームは「からあげ」「オムライス」「エビフライ」「ハンバーグ」の担当制で料理を進めた。本高チームは本高のレシピを元に料理を進めた。
- 2026年3月28日放送 15:30 - 16:00 テレビ朝日
- なにわ男子の逆転男子逆転男子を1番愛してるのは誰だ？ 番組愛SP
- 道枝駿佑の名シーンから出題。「Q.この冷酷な表情は何を見た時？」「A.しいたけ」。西畑大吾が正解した。
高橋恭平の名シーンから出題。「Q.このあと高橋に起きたハプニングは？」。
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