ぶり巻き大根を作る。大根はスライスして塩水に3～5分間おく。ぶりを大根で巻く。鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・塩・大根で巻いたぶり・しめじを入れて約8分間煮て火を止めて約15分間おいて完成。