オープニング映像。

今回はぶり巻き大根・さわらの白みそ煮・ふろふきかぶ・かぶら蒸しを作る。

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かぶら蒸しさわらの白みそ煮ふろふきかぶぶり巻き大根

さわらの白みそ煮を作る。さわらはお湯にくぐらせ水につけぬめりをとり水気を拭き取る。容器に白みそ・薄口しょうゆ・砂糖・みりんを入れて混ぜる。鍋に白菜・ねぎ・水・生しいたけを入れて落としぶたをして約5分間煮る。5分後合わせ調味料・さわらを入れて落としぶたをして約3分間煮る。3分後春菊を入れて火を通し完成。

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さわらさわらの白みそ煮しいたけねぎ春菊白菜

ぶり巻き大根を作る。大根はスライスして塩水に3～5分間おく。ぶりを大根で巻く。鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・塩・大根で巻いたぶり・しめじを入れて約8分間煮て火を止めて約15分間おいて完成。

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しめじぶりぶり巻き大根大根

かぶら蒸しを作る。かぶはおろし金ですりおろし卵白・片栗粉・塩を入れて細かい泡状になるまで泡立てる。タラは両面焼く。容器にさつまいも・ぎんなん・かぶを入れてアルミホイルで包み約8分間蒸す。鍋にだし・みりん・薄口しょうゆ・塩・かぶのおろし汁・葛粉を入れて煮詰めかぶにかけて完成。

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かぶかぶら蒸しぎんなんさつまいもたら

ふろふきかぶを作る。鍋にかぶ・水・しょうゆを入れて約5分間煮る。容器にかぶの葉・すりごまを入れて和える。かぶに白田楽みそをかけて完成。

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かぶふろふきかぶ

小西雄大は「お雑煮で新年を祝う」と話した。

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NHKテキスト電子版NHK出版きょうの料理

エンディングの挨拶。

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