知る人ぞ知る橋谷さんオススメの名店を紹介。手打ち蕎麦 那由他は、そば打ち一筋33年の店主・佐藤彰宏さんが手掛ける。全国から選び抜いた玄そばを使用し、こだわりの出汁は日によって味が変わる。