せんだんごを作るのには4か月を要する。内野昌孝氏によると、東京農大と対馬市が協力し、微生物などを利用して2週間で作れる方法を編み出したという。
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「せんだんご」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月29日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代＃5065 日本の“発酵食品”が世界でブーム その陰で危機が
- 江戸時代から伝わる発酵食品・せんだんご。さつまいもを原料とした保存食。対馬の郷土料理には欠かせない。せんだんごは離島・対馬の厳しい環境を生き抜くために人々の知恵と工夫から生まれたものだった。対馬で大切に受け継いできたせんだんごは、年々生産量が減少し、今は入手が難しくなっている。
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