「ぜいたくな鯛めし」をつくる。煮た出汁をこす。ご飯だし用に550ミリリットルを軽量する。出汁にみりん、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、粗熱を取る。土鍋に米、油揚げ、にんじん、ほぐした鯛の身、出汁を入れる。強火で沸騰させてから弱火で12分炊く。