そがの里のテレビ情報 | 徳川家康が愛した極薄皮の「本饅頭」見えない薄さの皮で包む驚きの職人技！ | マツコ＆有吉かりそめ天国(2025/05/09(金)20:00)

「そがの里」のテレビ露出情報

「本饅頭」は1gの皮で50倍のあんこを生地が破れないギリギリの力加減で包む。この技ができる職人は店で3人のみ。蒸すと生地が透明になりまるであんこ玉のようになる。あんこはこし餡と大納言小豆をミックスしている。

2025年5月9日放送　20:00 - 21:54　テレビ朝日
マツコ＆有吉かりそめ天国通はこっち和菓子: 翠江堂の通はこっち和菓子は「そがの里」。青梅が丸ごと1つ入った饅頭。梅は一気に甘くしようとするとシワシワになるため一週間かけてちょっとずつ甘い液に移すことで中に水分が多く残り果肉がジューシーになる。梅を白餡で包み、薯蕷饅頭で包み蒸す。薯蕷饅頭は大和芋のとろろをベースにうるち米と砂糖を混ぜ合わせた生地。湿度やこね具合で生地の膨らみが変わるため毎日試し蒸しをして[…続きを読む]