虻ちゃんが「そばきり みよ田 松本伊勢町店」へ。とうじそばは松本市奈川で古くから食べられている郷土料理。北海道に続くそばの名産地である長野県は水はけがよく、昼夜の寒暖差が大きいため良質なそばが育つという。虻ちゃんはとうじそばシンプルプランを注文して食べる。とうじそばはとうじかごにそばを入れてだしで5秒ほどしゃぶしゃぶする。そばがのびにくい特徴があり、寒い信州ならではの食べ方。