老舗蕎麦店「室町砂場」の「そばぜんざい」は打ちたての蕎麦の上にこしあんがたっぷりと乗った一品。北海道・十勝産の小豆を2時間炊き込み、皮の周りにうま味成分が残るため職人が手作業でこしていく。こしあんに合わせるのは雑味が少なくあんこと相性が良い更科そば。