山形県は蕎麦の実の生産が盛んで、山形市内には100軒以上のお蕎麦屋さんが。教えてもらったそば処庄司屋御殿堰七日町店を訪れ、オススメの鴨せいろを食べた。創業159年の老舗で、現在5代目が江戸時代から続く味を継承している。十一蕎麦で、蕎麦の実を店で挽くことで香りをより感じられる。