秋元さくらシェフが「なすのキャビア風パスタ」を作る。なすのがくを落として串で40個くらい穴を開けてオイルコーティングして10分で焼いて上下を返し、さらに10分ほど焼く。むいて切り分け、塩をする。オリーブ油・にんにく・アンチョビを炒め、たまねぎを加えてしんなりするまで炒めたらなすを入れる。火を通して茹で汁・パスタ・イタリアンパセリ・オリーブ油を加え、混ぜ合わせたら完成。ミクニ目線は、怖がられた野菜が南フランスの味に。
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