「たらのブランダード」を調理。生だらに塩をふり10分おく。じゃが芋を塩でゆでる。柔らかくなるまでゆでたら鍋に入れて火にかけ水分を飛ばす。これをザルにあけてこし、ラップをしておいておく。おろしにんにくの上においておいたたらを乗せ、牛乳をかけこしょうをふり、ラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒かけ、そのまま1～2分おいて蒸らす。粗熱が取れたら骨と皮を除く。これを汁ごとボウルに入れて軽く崩し、ハンドミキサーで繊維を断ち切らずに混ぜる。エクストラバージンオリーブ油を少しずつ混ぜながら乳化させる。ここに生クリーム、プレーンヨーグルトを加え、さらにハンドミキサーで混ぜる。そこへじゃが芋を加えてハンドミキサーで混ぜる。器に盛り、オーブントースターで15分ほど焼けば完成。