冷凍生活アドバイザー・西川剛史さんに話を聞く。冷凍した野菜がおいしく食べられる期間は約1か月。さらに1か月長持ち下味冷凍。調味料で食材をコーティング。薄切りにした食材＋浅漬の素を保存袋に入れて冷凍。乾燥・酸化を防ぐのでおいしく長持ちする。流水解凍すればすぐ食べられる。さらに1か月長持ち加熱後冷凍。菌の増殖を抑え酵素の働きを止める。食材をかために塩ゆで、粗熱をとり、保存袋に入れて冷凍。基本的にどの野菜も冷凍でき、料理の工夫でおいしく食べられるとのこと。ただ、もとに戻りづらい野菜もある。加熱後冷凍の解凍方法として、ブロッコリー・えだまめは耐熱ボウルに水大さじ1、ラップをして電子レンジ600W2～3分。ほうれん草は凍ったまま調理。冷凍やけは基本的に乾燥している状況だが、冷凍庫の温度が上がってしまうと冷凍やけしやすく、扉を開ける時間を短時間にする。余らせてしまいがちな野菜を無駄なく使う保存方法を紹介。じゃがいも冷凍方法：皮付きのまま蒸す、粗熱をとりラップに包む、保存袋に入れて冷凍。解凍方法：ラップのまま電子レンジで解凍。キャベツ冷凍方法：4センチ角に切る、保存袋に入れて空気を抜き冷凍。解凍方法：凍ったまま炒め、スープやシチューに。視聴者からは「市販の冷凍野菜は日持ちするけど、自分でカットした野菜はすぐにベチャベチャになっちゃう」との声が。柔らかくなったり水が出てしまうのは仕方ないが、加熱を短時間にすることが重要。繊維も崩れているので、長時間煮込むとベチャベチャになるとのこと。
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「だいこん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月7日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9冬の絶景＆温かグルメ！日本づくしSP
- 47都道府県ドンピシャクイズ。好きなおでんの具、だいこんが1位になった都道府県いくつあるでしょう？（ウェザーニュース調べ）。
高橋克実が「おコメの女－国税局資料調査課・雑国室－」の番組宣伝をした。
47都道府県ドンピシャクイズ。好きなおでんの具、だいこんが1位になった都道府県いくつあるでしょう？正解は45。具志堅用高がドンピシャで正解。有田ナイン140P[…続きを読む] - 2026年1月7日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEコレミテ
- 4月までに値上げが予定されている食料品は3593品目。きょうは「期待できる？野菜とコメの値段」。今年の「野菜価格予想」を紹介。前年と比べてキャベツなど全体的に安くなると示された。葉物類は育ちやすい天候なため今の時期は順調に生育し、根菜類も残暑による影響が落ち着いて価格が落ち着くという。
- 2026年1月6日放送 16:05 - 17:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（オープニング）
- メールの募集テーマは「私の好きなおでんダネ」。いまのところ、1位だいこん、2位たまご、3位ちくわぶ・牛すじ。お弁当にちくわぶが入っていたというメールなどが寄せられた。
- 2026年1月6日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.なるほどッ！
- 今日のテーマは「天気は？野菜は？どうなる2026」。日本気象協会によると、今年の天候は夏・冬の二季化傾向が続くと見られている。春は早めに気温が上昇し北・東日本に花粉が多くなり、夏は高温多雨になるとみられている。また、野菜は、去年に比べ安くなる傾向と予想されている。そして米は、宇都宮大学の松平尚也助教は5キロ4000円前後、日本国際学園大学の荒幡克己恭寿はキロ[…続きを読む]
- 2025年12月24日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜冬の鍋スペシャル
- 準決勝で勝利した3人が決勝に挑んだ。決勝は「100年後にも残したい！新ご当地鍋」がテーマ。1人前の食材費は1000円以内。木村隆志さん、中島勇貴さん、工藤明美さんは1か月かけて準備をしてきた。木村さんは意伝坊みそのスープ、中島さんはあご（トビウオ）のスープ、工藤さんは比内地鶏のスープで勝負。中島さんは「鳥取まるごとフォンデュ風とろろ鍋」を作った。砂丘に見立て[…続きを読む]
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