山形県鶴岡市では夏になると味噌汁にさやごと枝豆を入れる。味はカニ汁に似ている。学校の給食でも出る。ふつう枝豆は3粒入りだが、山形のは2粒入り。「だだちゃ豆」と呼ばれるもので、普通のより甘みや香りが強い。さやから出汁が出る。番組で調べた所、枝豆の味噌汁とカニ汁は味の成分がほぼ同じ。この地域では商品として出荷できない枝豆などを味噌汁に入れる習慣が昭和30年代にはすでにあった。
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「だだちゃ豆」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月15日放送 20:54 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極ケンミン小さな秘密
- 山形県鶴岡市では夏になると味噌汁にさやごと枝豆を入れる。ほかにも、トウモロコシを芯ごと入れる場合も。番組で調べた所、枝豆の味噌汁とカニ汁は味の成分がほぼ同じ。この地域の特産枝豆「だだちゃ豆」は品種が様々あり、王様とされるのは「白山だだちゃ」。新潟ではさやごとではなく豆のみを味噌汁に入れる。さやを吸うと出汁の味が感じられる。
- 2026年7月23日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース山形局 昼のニュース
- 鶴岡市では特産の「だだちゃ豆」の直売所がオープン。強い甘味が特徴の枝豆で、鶴岡市で江戸時代から栽培されている。鶴岡商工会議所が今月発表した未来に残したい観光資源「鶴岡遺産」にも認定されている。きょうはわせ品種「小真木」が販売されていた。直売所では肥料や梱包資材などの価格高騰を受け、600グラムを去年より100円値上げして1000円で販売しているが売れ行きは順[…続きを読む]
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