東京・表参道に店を構える「麺散」は讃岐うどんをベースにしており、行列ができる名店となっている。 四国出身のアナウンサーも唸るほどで、店では「打ち立て 切り立て 茹でたて」をこだわっており、つゆも味わい深く昆布を一番だしで使っている。いりこなどもいれる魚介合わせでサバなどの節も入れて甘みも出るのだそうだ。中でも「究極の釜たま」は食材全てにこだわり、細部まで楽しめる味わいになっている。