江戸時代から続く和菓子店の11代目・豊田さん。名物の「つる」は100年以上製法が変わらない素朴な焼き菓子。黒糖を練り込んだ生地でこしあんを包み、オーブンで焼き上げたらもち米の粉を加えた砂糖をまぶしたもの。「つる」の商品名は見た目が鶴の卵に似ていることに由来しているとのこと。朝ごはん交渉は成功。あしたは匠のお店を全力お手伝いし、和菓子の匠が愛する伝統的な夏の定番メニューを紹介する。