とんかつ憲進のテレビ情報 | 甘みと旨み凝縮！ブランド豚肉「常陸の輝き」 | 黄金のワンスプーン！(2025/08/15(金)20:55)

「とんかつ憲進」のテレビ露出情報

4人は次の食材を求めて茨城県河内町を訪れた。そこで次の食材はブランド豚肉「常陸の輝き」だと伝えられた。肉の卸売業の篠原大樹さんの自宅を訪れて切りたての「常陸の輝き」をしゃぶしゃぶすることになった。

住所：東京都新宿区神楽坂3-1-23

2025年1月7日放送　9:00 - 11:10　日本テレビ
DayDay．（DayDay．）: DayDay．過去1年半で山里さんが1番食べたい神楽坂のホワイトとんかつを目指して移動。神楽坂駅から徒歩7分「とんかつ憲進」を訪問。ブランド豚肉「常陸の輝き」を使用。茨城県最高峰の豚肉。放送後、茨城県知事からのオファーで県フェスに「常盤の輝き」のトンカツを茨城県代表として出店。今回は武田さんには出していない秘蔵の最高級部位を出す。糖質を抑えた生パン粉は焦げに[…続きを読む]
2024年11月19日放送　20:55 - 22:00　TBS
マツコの知らない世界（マツコの知らないメンチカツの世界）: 東京・飯田橋のとんかつ憲進は畑田憲吾さんが店長となっていて、脂は多いがひき肉にすると旨味が逃げやすいとされる豚のロースをあえて使い、その代わりにパン粉は焙焼式のパン粉を贅沢に使っている。味をパン粉には付けておらずロースの肉汁をパン粉が吸い取っていくのだという。最大でも160℃ほどという低温で調理していき、スッと溶ける白い衣が絶妙。