とんかつのテレビ情報 | 1/12料理好き主婦100人中67人が実践肉の筋切り代わりにフォークで刺す | ヒルナンデス！(2023/10/16(月)11:55)

「とんかつ」のテレビ露出情報

「肉の焼き縮みを防ぎよりジューシーに仕上げるためには？Aフォークで刺す B包丁の腹でたたく」。栗原さん・高橋さんともにAと回答した。正解は「Aフォークで刺す」。調理前に赤身と脂の境界にある筋を切る。まんべんなく両面貫通させるように刺すといいそう。包丁で叩く方法は、背で叩くといいそう。

2023年10月16日放送　11:55 - 13:55　日本テレビ
ヒルナンデス！食欲の秋！料理のコツテストとんかつ: とんかつのコツテスト第1問。とんかつの材料（2人前）豚ロース（1ｃｍ厚・100ｇ）2枚、小麦粉・卵・パン粉適量・塩コショウ少々。衣付けの前に下処理を行うが、「肉の焼き縮みを防ぎよりジューシーに仕上げるためには？Aフォークで刺す B包丁の腹でたたく」と出題された。