「なすのたたき」の作り方。なすは縦三等分にして、水につけてアクをとり、水気を切って、180度の油で揚げる。砂糖、だし、米酢、薄口醤油を混ぜてタレを作る。揚げたナスに、たまなぎのスライス、小口切りの細ねぎ、鯵の干物をのせタレをかけて完成。